El fumet de pescado casero es muy útil para después hacer muchos guisos con sabor a pescado o marisco: arroz con bogavante, risotto, cualquier paella de marisco, patatas en salsa verde porrusalda, patatas con bacalao...y un sinfin de recetas.
Procurad pedirle siempre al pescadero que os incluya la cabeza y la espina cuando compréis pescado.
Al llegar a casa se pone a cocer la espina y la cabeza de cualquier pescado (en este caso era merluza) con dos zanahorias, dospuerros, agua,y un chorrito de aceite de oliva .
Dejar cocer durante bastante tiempo a fuego bajo durante al menos una hora.
Una vez frío, colar y meter en botes cristal cerrado en introducir en el congelador.
Sacarlo un ratito antes de utilizarlo.
No tiene nada que ver con los tetrabricks de caldo que viene ya preparado.
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