sábado, 27 de octubre de 2012

Comida "terrorífica" - ideas para Halloween -Brazo de gitano decorado


Esta receta me la mandaron desde la web de velocidad cuchara. Este fin de semana la he hecho para de prueba, porque no quería estrenarla en Halloween pensando que era muy complicada y me ha sorprendido muchísimo lo fácil que es. Al igual que la autora de la receta original hice el bizcocho la noche anterior, lo deje enrollado y a la mañana siguiente lo rellené. Queda realmente buenísimo.

Es bastante laboriosa porque semi congelamos los dibujos sobre el papel del horno. Pero es fácil fácil, solo requiere un poco de tiempo y tener colorantes en casa. Los que yo utilizo son de gel porque son los que mas me gustan.
Tuve que vaciar un cajón del congelador y meter el papel de horno dentro. Cuidado al calcar el dibujo en el papel de horno porque a mi la luna se me quedo marcada en el bizcocho. Al pintarla con masa blanca se me vio perfectamente la linea de lápiz. Pero como solo ha sido un ensayo, va a quedar perfectamente bien el dia de la fiesta.
La receta es de thermomix, pero realmente se puede hacer la misma en una batidora de vaso de varilla.

El resultado es increíble, porque ademas de bonito, esta buenísimo!

Ingredientes:

Hoja de papel con el dibujo que queremos hacer pintado en lápiz

Papel de horno al que transferimos nuestro dibujo, calcando en lápiz
4 huevos
120 gr. de azúcar glass
1 pellizo de sal
120 gr. de harina
colorante en gel naranja
colorante en gel negro
3 mangas pasteleras para dibujar
3 boquillas redondas pequeñas para dibujar con la masa
300 gr. de nata
100 gr. de azúcar glass
100 gr. de queso de untar

Preparación:

Para preparar este bizcocho primero haremos en un folio el dibujo que queramos plasmar.
Yo he puesto el mismo que vi en la foto, pero podéis hacer solo murciélagos, o fantasmas, incluso cambiar colores.

Lo primero es calcar el dibujo en el papel de horno.

Pon el azúcar en el vaso (220 gr. en total) y programa 1 minuto en velocidad progresivo 5-10. Reserva.

Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas, agrega los huevos y 120 gr. de azúcar glass reservado. Programa 5 minutos, 37 º, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo vuelve a programar 5 minutos a velocidad 3 1/2 pero sin temperatura.

Incorpora la harina y la sal y programa 15 segundos en velocidad 1 y termina de envolver delicadamente con la super espátula.

Pon en un bol 1/4 de la mezcla que vamos a teñir en color negro para hacer el dibujo del árbol, el murciélago, la lapida...Pon un poco de tinte negro, remueve hasta que esté para la masa homogénea y del mismo color y pasa a tu manga para dibujar sobre el papel de horno.

Pon en un otro bol un poco de masa que no teñiremos, para hacer la luna llena y hacer algún dibujo en la lápida y en el buho..Lo mismo, metelo en la manga.

El resto de la masa la reservamos para teñir de naranja cuando hayamos acabado la base del dibujo. Ahora empezamos a dibujar.

yo lo primero he hecho el dibujo de masa negra. Una vez relleno lo he metido un buen rato al congelador.
Después he hecho lo mismo con la luna y la parte blanca del búho y la lapida y lo he metido al congelador.
Cuando estaba todo suficientemente duro para que no se muevan los colores, he añadido el resto de masa que quedaba y que he teñido con tinte naranja.

Esta parte naranja la he echado por toda la bandeja. Al estar semicongelada la parte negra y la parte blanca no se me han mezclado nada.

Hornea entre 8 y 10 minutos a 180º. Cuando esté listo, enróllalo y déjalo enfriar. Como yo lo rellené al día siguiente lo he dejado toda la noche dentro de un trapo de cocina limpio y ha quedado perfecto.

A la mañana siguiente he preparado el relleno: pon el vaso la mariposa, el resto de azúcar glass y la nata muy fría. Programa velocidad 3 y medio, sin tiempo, y ve controlando que la nata monta. Cuando esté lista agrega 100 grs. de queso de untar  e incorpórale con movimientos envolventes.

El paso final es rellenar el brazo de gitano. No acérqueis demasiado el relleno a los bordes.

Está buenísimo ademas de ser muy vistoso


jueves, 25 de octubre de 2012

Comida "terrorífica" - ideas para Halloween -Tartas

Tarta cementerio 

Ingredientes:

1 lámina de masa quebrada
4 cucharadas de cacao en polvo
150 gr. de azúcar
5 cucharadas de harina
un poco de sal
375 ml.  de leche entera
aroma vainilla
2 yemas de huevo 
1 cucharada de mantequilla
lapiz pastelero de chocolate
galletas oreos 
calaveras de azucar o gominas con forma de calavera 
barquillo o bastoncitos de chocolate para el borde
1 tableta de chocolate fondant (postres) 

Elaboración: 
Comenzamos haciendo una crema de chocolate mezclando el cacao con el azúcar, la harina, la sal, las yemas y la leche. Batimos hasta obtener una crema homogénea. 

Pasamos la crema a un cazo antiadherente y la ponemos a fuego medio durante unos 10 minutos sin dejar de removerla hasta que espese, aproximadamente de cinco a diez minutos. Ya fuera del fuego, incorporamos a la crema de chocolate unas gotitas de esencia de vainilla y la mantequilla 

Esiramos en una superficie enharinada la masa quebrada con un rodillo. La colocamos sobre un molde rectangular engrasado, elevando los bordes y la pinchamos con un tenedor para que no suba (bordes incluidos). Horneamos a unos 180 grados durante 15 minutos hasta que se dore ligeramente.

Vertemos la crema de chocolate sobre la masa horneada unos 15-20 minutos, o hasta que al pinchar el centro con un palillo nos salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Ahora se derrite el chocolate en el microondas o al baño María y se cubre la tarta con el chocolate derretido. Dejamos que cuaje.

Para decorar, ponemos alrededor los barquillos de chocolate, pintamos la palabra "RIP" en las galletas y hacemos los montoncitos de "arena" con las oreos trituradas.

Os pongo ahora otra opcion de tarta que yo hice el año pasado y quedo muy chula...era realmente.....asquerosa: Tarta con gusanos




Ingredientes:

1 y 3/4 tazas de harina
1/3 taza de cacao amargo en polvo
2 cucharaditas de levadura
3/4 cucharadita de bicarbonao
1/2 cucharadita de sal
3/4 de taza de mantequilla ablandada
1 y 1/4 de tazas de azúcar
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
3/4 taza de chispas de chocolate derretidas
1 y 3/4 taza de leche

Ingredientes frosting:

2/3 tazas de azúcar
1/3 taza de harina
3 cucharadas de cacao amargo en polvo
1/8 cucharadita de sal
1 taza de leche
1 taza de mantequilla ablandada
1 taza de chispas de chocolate derretidas
1 y 1/3 de galletas oreo machacadas
gusanos de gominola

Preparación:

Precalentar el horno a 175 ºC. Engrasa el molde que vayas a usar.
En un bol mezclar la harina, el cacao en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa. Añadir los huevos, la vainilla, y el chocolate derretido. Mezclar bien.
Añadir a esta mezcla la mezcla de harina, alternando con la leche. Batir bien hasta que esten todos los ingredientes bien mezclados
Coloca rla masa en el molde o los moldes que vayamos a usar y meter al horno 35-40 minutos
Dejar enfriar unos minutos y sacar del molde. Dejar enfriar del todo.
Para hacer el frosting combinar en un cazo pequeño el azúcar, la harina, el cacao en polvo, la sal y la leche. Dejar que hierva, batiendo frecuentemente. Dejar hervir 1 minuto o hasta que espese. Retirar del fuego y transferir a un bol pequeño. Dejar enfriar en la nevera.
Batir la mantequilla hasta que esté blanda. Añadir la mezcla de chocolate ya fría y mezclar bien. Añadir el chocolate derretido y seguir batiendo hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados.
Para decorar la tarta cúbrela con una capa de frosting y coloca encima galletas Oreo machacadas. Decora con los gusanos de gominola.

Algunas ideas más:

martes, 23 de octubre de 2012

Comida "terrorífica" - ideas para Halloween -Galletas araña



Estas galletas-araña son muy fáciles de hacer si no queremos complicarnos demasiado y quedan genial.
Para hacerlas teneis que quitar el relleno a unas oreo y llenarlas con crema de queso tipo Philadelphia y una pizca de colorante rojo o naranja. Inserta en cada galleta trocitos de regaliz para simular las patas y pega dos smarties, M& Ms o mini lacasitos con un poco de crema para hacer los ojos.

Otras galletas-araña:



Ingredientes:
Galletas Oreo
Cobertura de chocolate (o una barra de chocolate fondant derretido al baño María)
Regaliz negro
Perlitas de chocolate (opcional)
lápiz pastelero blanco y negro

Elaboración:

Hacer la cobertura de chocolate como indica la receta o derretir la tableta de chocolate al baño María

Pega dos galletas oreo con la cobertura de chocolate. Y cubrir las galletas

Corta el regaliz simulando ser patitas de araña e insertarlo entre las galletas.

Pinta los ojos con el lápiz pastelero o pon dos perlitas de chocolate.

lunes, 22 de octubre de 2012

Comida "terrorífica" - ideas para Halloween -Pizzas momia

Estoy pensando que pronto se acerca como Halloween e igual que en mi urbanizacion, en muchas de las vuestras  habrá fiesta de Halloween.
Os voy a ir poniendo una recopilación de ideas que he ido encontrando por internet y que guardamos tambien del año pasado.
Hoy os pongo varias pizzas:

Ingredientes:
Base para pizza o tostadas de pan
Salsa de tomate
Queso de barra en lonchas
Aceitunas

Ahora de lo único que se trata es de decorar. Extendemos la salsa de tomate sobre la base para pizza. Cortaremos en tiras finas el queso, y lo iremos colocando como se ve en la foto haciendo la forma de un vendaje. Antes de terminar, cortaremos en lonchas un par de aceitunas negras, y las colocaremos para formar los ojos.
Una última loncha de queso la pondremos sobre las aceitunas para que queden bien pegadas y no se caigan.
Y ya tenemos nuestra super pizza de Halloween!!



os pongo algunas ideas más:
















Cookies con pepitas de chocolate


Ingredientes:
150 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
50 gr. de azúcar fino
75 gr. de azúcar moreno
1 huevo
150 gr. de pepitas de chocolate
1/2 cucharada de café de sal
1/2 cucharada de café de levadura
1/2 cucharada de café de aroma de vainilla

Precalentar el horno a 180 grados

En un bol mezclar la mantequilla derretida y los azúcares hasta obtener una mezcla suave. Añadir el huevo batiendo al mismo tiempo.

Incorporar la harina, la sal, la levadura y la vainilla y mezclar

Ahora incorporar las pepitas de chocolate

Colocar papel de horno sobre una bandeja. Colocar botoncitos de masa y hornear 8 minutos.

Dejar enfriar y listo!


martes, 16 de octubre de 2012

Lombarda con manzana


¡Ya llegó la época de lombarda! Os pongo aquí una receta muy ligera de lombarda con manzana. Me encanta como primer plato  de la cena acompañado de una carne o un pescado a la plancha.

Ingredientes:

Una lombarda de 1 kg.
3 dientes de ajo picados
125 cc de aceie
1 cebolla picadita
2 manzanas en rodajas
1 pizca de sal
1 vaso de vino tinto
opcional: piñones o nueces

Preparación:

Se limpia la lombarda, se pica y se pone en la olla con la cebolla picada, los ajos picados y el aceite de oliva

Se rehoga unos veinte minutos

Se añaden las manzanas peladas y cortadas en rodajas, el vino tinto y la sal.

Se deja cocer una media hora mas hasta que esté cocida. A ultima hora, podemos añadir piñones al gusto o nueces.






sábado, 13 de octubre de 2012

Rollitos de pechuga de pollo rellenos de queso crema



Ingredientes:

6 filetes de pechugas de pollo
6 lonchas de jamón york
1 tarrina de queso crema (tipo philadelphia)
1 taza de harina
3 huevos batidos
1 taza de pan rallado
1/2 taza de queso parmesano rallado
3 limones
190 gr de mantequilla derretida
2 dientes de ajo

Preparación:

Precalentar el horno a 200 ºC. Sazonar ligeramente los filees de pechuga de pollo.
Rellenar ocn lonchas de jamón york y queso crema y enrollar.  Pasarlas por harina, huevo y pan rallado mezclado con queso parmesano rallado.
Poner en una bandeja para horno rectangular.  En una taza mezclar la mantequilla, el zumo de limón,  y el ajo y bañar con esta mezcla las pechugas.
Tapar con papel de aluminio y hornear a 200 º unos 40 minutos.

Se puede preparar con antelacion y justo antes de comer rociar con la salsa y meter al horno.

Boquerones en vinagre

Hoy os pongo una receta de uno de los aperitivos mas ricos del mundo: boquerones en vinagre. Si además lo acompañamos de una buenas patatas fritas el éxito está asegurado. la receta es muy fácil y es muy cómodo cuando tienes invitados a comer porque los tienes hechos cubiertos con el aceite  y a ultima hora solo añades el ajo y el vinagre. 

Ingredientes:

1/2 kg de bocartes (o boquerones como se llaman en algunos sitios)
sal fina
vinagre de vino blanco (los de la foto están hechos con vinagre de vino tinto porque no me quedaba del blanco, pero el aspecto es mas bonito con el de vino blanco)
perejil al gusto
ajo al gusto
un buen aceite de oliva

Elaboración:

Lavamos bien los bocartes quitando toda la sangre posible.


ponemos en una fuente honda una cama de bocartes, cubrimos con bastante sal, otra capa de bocartes, sal, bocartes, sal....hasta terminar con todos los bocartes.

Cubrimos todos los bocartes con vinagre de vino blanco y dejamos blanqueando como mínimo tres horas. Hay personas que le añaden unas gotas de agua oxigenada para que blanqueen antes pero no es necesario si lo dejas suficiente tiempo en vinagre.




Una vez pasado el tiempo, volvemos a limpiar un poco los bocartes,porque siempre se pueden mejorar un poco,  los escurrimos del vinagre y los ponemos otra fuente.

Lo cubrimos de aceite de oliva.

Justo antes de servirlo, añadimos perejil y ajo muy picadito.

miércoles, 10 de octubre de 2012

Pollo agridulce


Realmente se trata se hacer un pollo al horno con toda la fruta  y verdura que tengamos en casa. 
Es delicioso el sabor del pollo mezclado con la verdura y fruta asada.
La fruta y la verdura que pongo en la receta son orientativas, realmente podemos ponerle pera, piña de lata, mandarina, limón, naranja....puerro..lo que tengamos en casa.

Ingredientes:

Jamoncitos de pollo (yo pongo dos por persona)
1 cebolla en juliana
1 tomate en cuadrados
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde
1/2 manzana
1 platano
alguna rodaja de piña
mandarina
zumo de una naranja
sal y pimienta
aceite de oliva

Elaboración:

Poner en una fuente de horno los jamoncitos salpimentados

sobre estos, echad un chorro de aceite de oliva e ir colocando la fruta y verdura alrededor del pollo. Regar con el zumo de naranja.

Meter al horno unos 45 minutos a 180 grados moviéndolo de vez en cuando para que no se quede seco.

Yo lo acompaño de arroz blanco.

viernes, 5 de octubre de 2012

Minicalzone de Mozzarella Fritos

¡una forma diferente de comer pizza! están buenísimos y el sabor es de pizza margarita con albahaca. 

Ingredientes:

Masa de pizza

500 gr. de harina
25-30 cl de agua ti bia
25 g de levadura fresca de panadería
2 cucharadas de sal fina
1 cucharada de azúcar 
3 cucharadas de aceite de oliva

Relleno 
300 g. de salsa de tomate casera
250 g de mozzarella cortada en dados
8 hojas de albahaca picadas 
aceite de oliva para freir 

lo primero, unas dos horas antes, preparamos la masa de pizza :

Desmigajamos la levadura, añadir 3 cucharadas de agua mas una pizca de azúcar. Dejamos reposar unos 15 minutos para activar la levadura. 

Disponemos la harina en una ensaladera, echamos la sal por los bordes y la levadura en el centro. 

Añadir el azúcar, el aceite, y poco a  poco, el agua. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor. Amasar durante 5-10 minutos. Añadir un poquito de agua o harina si lo vemos necesario. 

Formar una bola con la masa que  debe ser lisa y suelta. 

Colocar la masa e un cuenco grande, dibujar encima una cruz con la punta de un cuchillo y cubrir con papel film o trapo humedo. 

Dejar reposar 1- 2 horas: debe doblar su volumen

Si tenemos thermomix podemos ir haciendo los pasos dentro de la máquina y después poner en velocidad espiga 7 minutos. 


Formar cuatro  bollos de unos 3 cm de diámetro, cortar cada uno en tres trozos y a la vez aplanarlos en círculos de 10 cm de diámetro. yo los he cortado con un aro de emplatar. 

Mezclar la salsa de tomate con la mozzarella y la albahaca.

Rellenar cada calzone con esta mezcla, mojar un poco los bordes con agua y cerrar. 


Freir en abundante aceite hasta que estén dorados.




martes, 2 de octubre de 2012

Pesto a la genovese




Mi salsa preferida para pasta. Esta versión casera no tiene nada que ver con la que venden en las tiendas listas para consumir.

Ingredientes:

2 paquetes de albahaca fresca (los standard que venden en los supermercados)
una cucharadita de sal
dos cucharadas de piñones
1 diente de ajo ( o dos, al gusto)
2 cucharadas de queso parmesano
1 vaso grande de aceite de oliva

Elaboración: 

Batir todos los ingredientes menos el parmesano con la batidora. Rectificar la sal.

La cantidad de aceite de oliva es orientativa, podemos añadir mas si nos lo pide la receta.

Esta salsa está deliciosa con cualquier pasta y podemos ponerla como salsa base para cualquier pizza en lugar de tomate frito.

aguanta mucho tiempo en la nevera pero si vemos que se nos va terminando, añadimos un poco de aceite de oliva.