Pinchos marroquíes

Ingredientes:

2 cucharadas grandes de Ras-el –Hanout (mezcla de especias marroquí, que venden en las tiendas de alimentación marroquí o en cualquier mercado o zoco de Marruecos)

Zumo de limón

Pechuga de pollo, mejor no fileteada

Elaboración:

Cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños, lo mas planos posibles para que luego se haga mejor en la plancha.

Poner los trozos de pollo en un cuenco con el zumo de limón y el Ras-el-Hanout. Dejar macerar al menos cinco horas, mejor si es toda la noche.

Poner en palos de brocheta, hacer en la plancha y servir acompañado de alguna salsa de yogur. 

Sandwiches decorados

Ingredientes:

Pan de molde

Nocilla

Bolitas de colores

1 cortapastas

Podemos hacerlos mas o menos grandes. En este caso, he hecho algunos con la rebanada completa y otros con la rebanada partida en cuatro.

Se unta de nocilla la rebanada inferior y la superior antes de colocarla, se corta con un cortapastas de la forma que queramos.

El hueco que queda se rellena con bolitas de colores o fideos de chocolate. 

Bizcocho de mantequilla y almendras

Ingredientes bizcocho:

200 g. de nata

200 g. de azúcar

1 sobre de vainilla azucarada

4 huevos

250 g. de harina

1 sobre de levadura en polvo

Una pizca de sal

(se puede añadir un poco de la piel de un limón rallado)

Se mezcla todo con la batidora y se pone en la bandeja del horno engrasada (o mejor con un papel de horno). Cocer 10 minutos en el horno precalentado (200 grados). Obtendremos un bizcocho muy rico y doradito.

Ingredientes Cobertura:

125 g. de mantequilla derretida

200 g. de azúcar

1 sobre de vainilla azucarada (opcional)

6 cucharadas de leche

200 g. de almendras laminadas

Mezclar los ingredientes, poner encima del bizcocho anterior en caliente. Cocer 10 minutos más (a la misma temperatura) y ¡listo! 

Corazones en brocheta

Ingredientes:

Varias rebanadas de pan de molde sin corteza

Jamón york

Queso en lonchas

Mantequilla o margarina

Palitos de brocheta

Un cortapastas de la forma que queramos (corazones, osos, flor….)

Elaboración:

Hacemos sándwiches de jamón y queso. Pero para asegurarnos que se “pega” la brocheta al palo, poner queso, jamón y un poco de queso otra vez.

Cortamos el sándwich con el cortapastas (hacerlo con el sándwich ya montado, para asegurarnos que todo nos queda de la misma medida)

Poner mantequilla o margarina en los lados del sándwich. Meter el palito de brocheta y hacer en la plancha.

Quedan muy bonitas para una fiesta infantil. 

Brownie de chocolate. Thermomix

Ingredientes:
3 huevos Tamaño L (si son más pequeños, poner 4)
El peso de los huevos en chocolate (en mi caso los huevos pesaron 175 grs)
El peso de los huevos en azúcar
100 grs. de mantequilla
Unas gotas de esencia de vainilla
 80 grs. de harina de repostería
 80 grs. de nueces peladas y partidas en trozos no muy pequeños


Preparación:
Precalentamos el horno a 170 ºC
Engrasamos un molde con mantequilla, de al menos 28-30 cm de diámetro porque no debe quedar muy alto. Con una paleta tipo lengua se hace perfectamente.
En un bol en el microondas deshacemos la mantequilla con el chocolate. Mezclamos bien y lo dejamos reposar un poco.
En el vaso de la Thermomix ponemos la mariposa. Echamos los huevos y el azúcar. Programamos 5 minutos, temperatura 37ºC, velocidad 3.
A continuación incorporamos la harina poco a poco, bien distribuida alrededor de la mariposa, las gotas de vainilla y las nueces. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 3.
Retiramos el vaso de la máquina. Incorporamos el chocolate que habíamos fundido con la mantequilla, y mezclamos, procurando que se mezcle todo bien. Cogerá un color chocolate con leche que deberá ser uniforme.
Verter la mezcla en el molde y hornear 20-25 minutos (depende de cada horno), en la rejilla de en medio, con calor por arriba y por abajo. Probar a los 20 minutos si está cocido introduciendo un palillo o un cuchillo y viendo si sale limpio. Si no es así lo dejamos más tiempo.
Dejamos enfriar. Podemos servirlo solo, espolvoreado con azúcar glas o con una  bola de helado de vainilla. 

Pincho de calabacín, jamón y queso

Ingredientes:

1 calabacín

Harina

Huevo

Sal (en moderación, ya que el jamón y el queso están siempre un poco salados)

Lonchas de jamón serrano (finas)

Queso azul, cualquier marca

Elaboración:

Cortar el calabacín a lo largo en tiras finas.  Echar un poquito de sal y rebozar con harina y huevo. Poner en papel de cocina para que absorba la grasa.

Colocar, a lo largo, sobre el calabacín una loncha de jamón.

En un extremo, sobre el jamón colocar un poquito de queso azul del tamaño de una nuez y enrollar.

Pinchar con un palillo

Servir a temperatura ambiente, si lo calentamos se nos cocerá el jamón.

Bizcocho de nocilla

Ingredientes:

3 huevos

1 yogur natural

2 medidas de yogur de azúcar

2 medidas de harina

1 medida de aceite

200 grs. Nocilla

1 cucharadita de levadura

Elaboración:

Batir todos los ingredientes y meterlo  al horno.

Quesada pasiega

Ingredientes:

2 huevos

80 gr. de mantequilla

150 gr. de harina

350 gr. de azúcar

½ kg. de queso de burgos, sin sal

Canela en polvo

Preparación:

Se baten los huevos, se añade el azúcar, la mantequilla derretida, el queso aplastado con un tenedor, y la harina.

Se pone en un molde redondo untado con mantequilla y se espolvorea con canela. Se mete al horno a 180 º C hasta que al meter un cuchillo salga limpio. 

Flan de huevo

Ingredientes:

4 huevos

½ l de leche

1 ramita de canela

6 cucharadas de azúcar

La piel de medio limón (solo la parte blanca)

1 chorrito de nata o de leche condensada

Caramelo líquido

Preparación:

Poner a cocer la leche, la canela, el azúcar y el limón una media hora a fuego lento. Dejar templar.

Retirar la canela  y el limón y batir con los huevos.

Echar en un molde con caramelo en el fondo y meter al horno al baño María a 180 º C una media hora, hasta el flan esté cuajado del todo.

Meter en la nevera y desmoldar antes de servir.

Si se quiere, añadir dos cucharaditas de café soluble para hacer flan de café. 

Moussaka

1 cebolla grande

1 berenjena grande

300 grs. de carne picada

1 diente de ajo

Bechamel de cobertura

sal

pimienta negra

aceite de oliva 

La moussaka lleva tres capas: carne picada, cebolla y berenjena, que podremos ir haciendo a la vez para ganar tiempo.  A los niños les encanta y ademas podemos hacerlo de un día para otro o tenerla congelada, lo único que hay que hacer a última hora es gratinar el queso un rato. 

Lo primero que tenemos que hacer es cortar en rodajas muy finas la berenjena y dejar un ratito en agua para quitarle el amargor.

En una sartén, freir la carne picada  salpimentada con el diente de ajo. Yo le echo entero para luego poder quitarle con facilidad.

En otra,  pochar la cebolla cortada en juliana.

Escurrir bien la berenjena (yo la dejo un ratito en un colador para que suelte todo el agua).

Poner la carne en el fondo de una fuente de cristal. Echar un chorrito de tomate (si es casero, mejor)  y un poco de orégano.

Sobre el orégano, añadir la cebolla y otro chorrito de tomate.

Freimos la berenjena un buen rato, hasta que esté completamente hecha y la dejamos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite.

Poner la berenjena sobre la capa anterior y un poquito mas de tomate.

Cubrirlo con una bechamel espesa (puede ser de bote), queso rallado y lo metemos al horno a gratinar una media hora. 

Tarta de mousse de chocolate y galletas

Ingredientes:

Para la mouse:

5 yemas de huevo

1 tableta de chocolate negro

200 gr. Mantequilla

Para las galletas:

1 paquete de galletas tostada (pueden ser redondas o rectangulares, en función del molde. Yo siempre uso rectangulares)

400 ml. de leche

1 rama de canela

Corteza de medio limón

4 cucharadas de azúcar

Preparación:

Un rato antes (o incluso la noche antes):

Poner a cocer la leche, la canela, el limón, y el azúcar. Reservar para mojar con esto las galletas.

En un cazo al mínimo poner la mantequilla y el chocolate para que se funda. Dejar templar.

Aparte, separar las yemas de las claras  y montar las claras a punto de nieve.

Mezclar las yemas con la mantequilla y el chocolate.

Juntar las claras con el chocolate de forma “envolvente” para que no se baje la mouse.

Si esta mezcla la echáramos en moldes individuales seria una mouse de chocolate riquísima.

Sobre una fuente, ponemos una capa de galletas mojadas en leche (deben estar mojadas, pero no “nadando”  ya que si se mojan mucho se deshacen), una capa de mouse de chocolate, una de galletas, una de chocolate y así sucesivamente hasta terminar en una de chocolate.

Metemos a la nevera para que la última capa de chocolate se endurezca.

Después, adornar con lacasitos o como se desee. 

Lasaña de carne (thermomix)

Ingredientes:

1/2 k de carne picada
50 g de aceite
3 zanahorias
100g de cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1/2 kilo de tomate triturado
sal
orégano

Preparación:
poner en el vaso todos los ingredientes menos la carne, la sal y el orégano. trocear 10 seg veloc 3y 1/2 (yo a veces añado la salsa de tomate después, con la carne)

añadir la carne, la sal y el orégano bajando lo que hubiera en las paredes del vaso. programar 10 min, temp 100º, veloc 1

la salsa suele quedar algo líquida, y si es para canelones es conveniente que quede algo más espesa. hay que programar 5 min o más a temp varoma veloc 1.

la bechamel también le pongo la hago con la receta de thermomix pero si tengo mucha prisa, la comprada sale estupenda! 

Albondigas caseras de pescado

Ingredientes

600 grs. Aproximadmetne de pescado desmigado (yo lo suelo comprar fresco y puede ser pescadilla, pescadilla con salmon, bonito…..etc) Pedimos en la pescadería que nos lo limpien de piel y espinas y o bien lo desmigamos en casa con cuidado o  lo metemos directamente en la turmix

1 cebolla

1 rama de perejil (solo las hojas)

1 poco de miga de pan

Manzana rallada

½ vaso de leche templada

Si se desea, quesitos

Preparación

Picar en la picadora la cebolla y el perejil.

Mezclar con la miga de pan, la leche, la manzana rallada, el pescado, los quesitos, sal y pimienta.

Si quedase un poco liquido, dejar reposar un rato.

Hacer bolitas del tamaño de una albóndiga, y pasar primero por pan rallado y después por huevo: al contrario que un empanado normal

Freir las albondigas y servir con salsa de tomate casera. 

Mejillones en salsa

El plato ideal para tomar un aperitivo casero el domingo

Ingredientes

1 kg de mejillones

Aceite de oliva

1 o 2 Puerros

Cebolla

1 hoja de laurel

1 guindilla cayena

1 cucharada de harina

Pimentón dulce

Fumet de pescado (lo que te vaya pidiendo el plato)

Sal

Pimienta

Nuez moscada si se desea

Una cucharada de tomate casero

Whisky, cognac o brandy

 Preparación:

Poner aceite a calentar en una olla.  Añadir el puerro y la cebolla y poner a fuego lento. Echar la hoja de laurel y la cayena. Pochar bien.  Añadir una cucharada de harina y el pimienton dulce. Si se desea, echar una cucharada de cognac, whisky o Brandy.  Ir añadiendo el caldo que pida. Salpimentar. A última hora,  si tenemos salsa de tomate casero, añadir una cucharadita.

Mezclar con los mejillones cocidos.