Una tarde de patinaje....y bizcocho de chocolate jugoso

¡Precioso día y ya casi de vacaciones!¿Por que no empezarlo con una receta  dulce? .

Este bizcocho esta muy bueno por si solo pero es perfecto para cualquier  decoración que queráis ponerle. El domingo lo lleve a nuestra exhibición de patinaje y fue todo un éxito. Aunque el éxito, realmente, fue de nuestros pequeños patinadores....

Ingredientes:

225 gr. de harina

350 gr. de azúcar

85 gr. de cacao en polvo

1 1/2 cucharas (de café) de levadura 

1 1/2 cucharas (de café)  de bicarbonato

2 huevos

250 ml. de leche

125 gr. de aceite de girasol 

2 cucharaditas de vainilla(extracto)

Elaboración:

Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl con una varilla y hacer un hueco en el centro. Añadir todos los ingredientes liquidos y mezclarlos juntos. 

Hornear por 25-30 minutos a 180 grados o hasta que al meter un cuchillo quede limpio. Queda mucho mejor si se hace con calor arriba y abajo, sin aire. Se puede perfectamente hacer de un día para otro. 

Si queremos cubrirlo de ganache de chocolate podemos hacerlo poniendo al fuego una tableta de chocolate de postres con un poco de mantequilla y/o nata. Lo mejor es  ponerlo a enfriar sobre una rejilla para que caiga el exceso de salsa (cubro la encimera con papel de cocina).

Otras decoraciones: 

 

Piono de salmón (brazo de gitano salado)

Esta receta ya la he colgado en la versión rellena de lechuga, tomate, mayonesa, etc....pero creo que es importante colgar esta otra versión mucho mas rápida de hacer y que esta súper buena

La base es un brazo de gitano y esta relleno de salmón y queso crema.

los ingredientes del brazo de gitano son los mismo que para el pionono ingles:

-120 gr. de azúcar
-120 gr. de harina
-4 huevos
-1 pizca de sal

Lo primero es batir el azúcar con los huevos. Lo podemos batir con una varilla o si tenemos thermomix 6 minutos mariposa 37º velocidad 4 y otros 6 minutos sin temperatura misma velocidad. La mezcla debe quedar muy blanquecina. Después añadimos la harina y una pizca de sal y lo volvemos a batir.  Ponemos un papel de horno sobre la fuente de horno, echamos la mezcla de forma que ocupe toda la fuente (quedará muy bajito) y lo horneamos a 180 º calor arriba y abajo (podemos poner aire si nuestro horno lo tiene). En mi horno son 9 minutos. No debe quedar muy hecho porque en ese caso nos costaría mucho enrollarlo.
Una vez horneado, lo enrollamos sin quitarle el papel de horno ni nada para que vaya cogiendo forma.
Cuando se enfríe lo rellenamos con:

-1 paquete grande de salmón ahumado
-1 tarrina de queso crema azul
-1 tarrina de philadelphia (no la usaremos entera)


Es muy importante que se bata con la varilla. Yo alguna vez lo he hecho sin ella y al hornearlo el bizcocho me ha quedado fatal.

Para rellenarlo lo desenrollamos y untamos la parte interior con queso azul y ponemos encima la mitad del salmón. lo volvemos a enrollar y untamos la parte exterior con queso crema normal y volvemos a poner salmón encima. Se puede hacer el día anterior sin problema.

Nubes de chocolate

Mirad que receta mas bonita y ni imaginais lo fácil que es. Solo necesitareis una bolsa de nubes y  chocolate para derretir (para mi el mejor es el gotas de mercadona). Si las queréis dejar mas bonitas, se pueden cubrir de bolitas de azúcar, fideos de colores, o lo que se os ocurra.

El primer paso es derretir un poco de chocolate al baño maría. Mojamos el extremo de cada palito con chocolate y lo introducimos en la nube para que se "quede pegado" el palo a la nube. Cuando acabemos, se derrite el resto de chocolate y vamos bañando cada nube. Al terminar de bañarla en el chocolate, quitamos el exceso de chocolate golpeando un poco el palo en el borde del cazo. Enfriamos en la nevera.
Si los vamos a decorar , se hace con el chocolate caliente para que se queden pegados.

Jugoso Brownie de chocolate

Esta receta siempre os sacará de un apuro cuando se presente alguien inesperado a cenar en casa. Son ingredientes que solemos tener y templadito esta mucho mas bueno. 

Ingredientes:

200 gr. de chocolate Fondant (yo utilizo Nestlé postres o las gotas para fundir de Mercadona)

4 huevos

80 gr. de harina

120 gr. de azúcar

90 gr. de mantequilla

50 gr. de nueces 

Elaboración: 

Precalentar el horno con calor arriba y abajo a 180 grados 

Se funde el chocolate con la mantequilla y reservamos.  Separamos la yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve. Aparte se mezclan las yemas con el azúcar, incorporamos el  chocolate, Añadimos las nueces y la harina. Solo queda añadir las claras montadas con mucho cuidado, "envolviendolas" con la varilla. 

Hornear durante 25 minutos.  Tenemos que tener mucho cuidado de sacarlo a tiempo, porque el brownie siempre debe quedar jugoso por dentro. Si lo sirves con helado de vainilla esta mucho mas rico.  

Natillas caseras

Estas natillas caseras son deliciosas. Lo mejor es que la mayoría de los ingredientes los tenemos en casa. Son bastante rápidas de hacer aunque necesitamos un rato para que  se enfríen.

Ingredientes (para ocho natillas mas o menos):

piel de un limón
Litro y medio de leche
12 cucharadas de azúcar
4 cucharadas rasas de maizena
12 yemas de huevo
canela en rama
canela en polvo
galletas María

Cocer la leche con la canela y limón durante un ratito para que se aromatice. Dejar templar.

Batir las yemas con el azúcar con la batidora. Añadir la maizena. Batir otra vez.

Ir incorporando poco a poco la leche a las yemas (fuera del fuego).

Batirlo con la batidora y ponerlo al baño María al fuego hasta que espese. Ir removiendo poco a poco.Apagar el fuego cuando este cremoso.

Una vez templado ponerlo en un bol tapado con papel film.

A la hroa de servir, cubrilo con canela molida y una galleta maría

Pimientos rellenos de bacalao y langostino con salsa americana

Feliz Navidad! os pongo aquí una receta muy vistosa e ideal para estas comidas de Navidad en las que hay que preparar en grandes cantidades.

La salsa americana  nos puede servir también para cubrir un rape o para unos mejillones. eso si no olvidéis comprar un buen pan, porque ¡esta buenísima!

Ingredientes:
1 cola de bacalao
700 gr de langostinos crudos con piel
1 trozo de cebolla
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
Aceite de oliva
2 latas de pimientos para rellenar
3 litros de agua o mejor agua y caldo de pescado
3 1/2 cucharadas grandes de harina
Sal
Pimienta negra

Salsa:
1 cebolla roja troceada
3 zanahorias troceadas
Aceite de oliva
Laurel
2 tomate troceado
Media guindilla de Cayena,
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
1 chorrito de whisky
1 pimiento choricero o 4 ñoras
Caldo de pescado

Elaboración:

Pelar las gambas o langostinos. Reservar la cascara. Saltear en una sartén la mitad de las cascaras con una hoja de laurel.

Una vez pochadas, colarlas para aprovechar el aceite. 

Las cascaras que habíamos colado, ponerlas a calentar con unos tres litros de agua y un trozo de pimiento verde.



Pochar en el aceite previo un trozo de cebolla picada y medio pimiento verde picado.

  Mientras, trocear los langostinos y el bacalao.

Añadirlos a la cebolla y al pimiento y pocharlo
Añadir tres cucharadas grandes y 1/2 de harina.


Ir añadiendo el fumet de pescado que te pida (2 cacillos mas o menos) e ir trabajandolo tipo bechamel.

 

Ir añadiendo las cucharadas de caldo que te vaya pidiendo
Añadir pimienta negra recién molida


Seguir removiendo. Una vez listo, poner en una fuente de cristal a enfriar

Salsa americana: pochar quince minutos en una cazuela con un poco de aceite, la cebolla, las zanahorias, el Tomate, 1 hoja de laurel, media cayena, las cascaras que habíamos reservado, y sal.

Cuando este dorado, añadir las ñoras
Dejar un rato, añadir la harina, un poco de pimentón dulce y un chorro de whisky o coñac

Cubrir con el caldo de pescado( nos había sobrado del relleno de pimientos) y dejar media hora despacito

Batir con la batidora 

Si queremos que recupere el color bonito, darle otro hervor

Palitos de pescado rebozados con corn flakes

Ingredientes:

Corn flakes
pescado, el que queramos, merluza, rape...
Aceite de oliva

Preparación:

Machacar los corn flakes. Para hacerlo mejor, meterlos en una bolsa de plástico y golearlos hasta que queden suficientemente triturados.

Cortar el pescado en trozos pequeños.

Rehogar el pescado con un chorro de aceite de oliva (salpimentarlo previamente) y rebozar en los corn flakes.

Meter el horno a 200º durante 10 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocinado.