Crepes de nocilla

Ingredientes: 

50 gr. Mantequilla
170 gr. harina
350 gr. Leche
2 huevos
1 cucharada de ron o cointreau (yo esta parte la omito por los niños)
10 gr. Azúcar (Para el relleno salado) , si las vais a hacer para relleno dulce, 70 gr. azúcar
1 pizca de Sal

Para el relleno:
1 bote de nocilla de chocolate

Para decorar:
salsa de chocolate
azúcar


Elaboración: 

Lo primero es hacer la masa de las crepes y meter en la nevera durante dos horas.


echar un poco de masa de crepe en la sartén cuando este dorada por un lado, darle la vuelta.

Echar en el centro de la crepe nocilla y cerrarla por los dos lados.

Sacar de la sartén y cubrirla de salsa de chocolate y azúcar espolvoreado.

Lomos de merluza con gulas

Ingredientes:

4 lomos de merluza
1 paquete de gulas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 o 5 patatas
1 vasito de vino blanco
perejil
1 guindilla de cayena (opcional )
sal
pimienta negra

Preparación:

Pelar las patatas y cortarlas en rodajas. Ponerlas a freír en una sartén unos diez minutos.

Cortar la cebolla en juliana y pocharla.

En una fuente de horno, poner una cama de patata y cebolla. Sobre ella poner los lomos de merluza salpimentados. Meter al horno a 180 grados.

Cuando lleve unos minutos, regarlo con vino blanco y espolvorear el perejil.

Volver a introducir al horno y cuando vemos que ya está casi hecho (unos 20 minutos) lo cubrimos con las gulas que previamente habremos salteado con un ajo y en su caso, con una guindilla.

Está buenísimo!

Brazo de gitano de Liébana

Ingredientes:

Para el bizcocho:
5 huevos
125 g.. de harina
125 g. de azucar
ralladura de limón

para la crema:
1/2 litro de leche escaso
2 yemas
2 cucharadas colmadas de maizena
75 gr. de azucar
1 cucharada de mantequilla
canela en polvo y azucar glas

Elaboración: 

1º engrasar bien con mantequilla un papel fuerte que vaya ajustado a una placa de horno y  espolvorear con harina

2º para la crema: mezclar yemas, azucar y maizena, batiendo. Incorporar la leche que hemos hervido con cascara de limón. Revolver con el batidor y acercar al fuego. Cuando rompa a hervir se da unas vueltas y se aparta. añadir la mantequilla y reservar. De vez en cuando remover.

3º Para hacer el bizcocho: En un recipiente hondo se baten las cinco yemas con el azucar y la ralladura de limon. Cando estén esponjosas se agregan las claras batidas a punto de nieve, se mezclan con suavidad y de la misma manera se incorpora la harina, poco a poco. Echar en el molde, nivelandolo.

4º Calentar el horno a temperatura regular. se introduce la preparacion anterior y se tiene nueve-diez minutos. Se saca y se echa sobre otro papel peusto sobre la mesa, retirando elk papel del molde con cuidado.

Se extiende sobre la placa de bizcocho una placa de crema espolvoreada con canela sin que llegue a los bordes. se enrolla (sin dejar enfriar el bizcocho), apretando un poco, envolviendolo en el papel hasta qeu se enfrie. una vez frio se recortan un poco las esquinas y se espolvorea con azucar glas, haciendo con el canto de un cuchillo rayas al sesgo.

Crepes de pollo y champiñones

Ingredientes:

Para el relleno:

1 pechuga de pollo cortado en tiras
1 cebolla picada
200 gr. champiñones laminados.

Para la bechamel:

1 litro de leche
60 gramos de mantequilla
60 gramos de harina de trigo
Nuez Moscada
Sal
pimienta negra

Versión rápida de la receta: comprar la bechamel que venden ya lista para consumir

Para las crepes:

50 gr. Mantequilla
170 gr. harina
350 gr. Leche
2 huevos
1 cucharada de ron o cointreau (yo esta parte la omito por los niños)
10 gr. Azúcar (Para el relleno salado) , si las vais a hacer para relleno dulce, 70 gr. azúcar
1 pizca de Sal

Elaboración: 

Lo primero es hacer la masa de las crepes y meter en la nevera durante dos horas.

Se sofríe en una sarten el pollo cortado a tiras y se reserva.

En la misma sartén sofreir la cebolla picada, y los champiñones laminados. Agregar el pollo y la bechamel  y mezclamos bien.

Hacer las crepes en la sartén. Ponemos la mezcla en el centro y  cuando se haga un lado lo damos la vuelta como si fuera una tortilla. La mezcla de las crepes es muy líquida pero no pasa nada, en cuanto se calienta se hace la tortita. 

Se puede acompañar de ensalada.

Si te sobra de un día para otro, poner en una fuente de horno, espolvorear queso rallado y gratinar.

si te sobran crepes sin rellenar se pueden congelar perfectamente pero poniendo papel film para separar una de otra para que no se te peguen.

Bechamel casera:

:o primero que debemos hacer es tamizar la harina.

Después, ponemos la leche a calentar en un cazo. En otro se derrite la mantequilla a fuego muy lento.
una vez se haya derretido se añade la harina y dejamos que cueza. Tenemos que dejar la harina hasta que coja color porque si no sabrá a cruda.

Remueve con una varilla hasta que la mezcla de harina y mantequilla se desprenda de las paredes del cazo.
Cuando este hirviendo la leche, viertela sobre la mezcla y apartalo todo del fuego.

Sigue removiendo constantemente para que no haya grumos. Luego cocina unos 15 minutos a fuego lento.
añade un poquito de sal, nuez moscada y pimienta negra al gusto.

Espaguetti con gulas y gambas

Esta receta es la mas sencilla del mundo pero esta buenísima y son ingredientes fáciles de conseguir o que incluso muchas veces tenemos en casa

 Ingredientes:

1 paquete de Espaguetti nero di sepia o unos normales, lo que pasa es que no queda tan bonito si usáis los tradicionales
2 dientes de ajo
Gambas peladas
1 paquete de gulas

Elaboración:
Picar el ajo en laminas.  Poner en una cazuela o sartén con aceite. Yo pongo una cantidad generosa porque ese aceite coge un gusto riquísimo. 

Añadir las gambas y cuando lleven un ratito, incorporar las gulas. 

Mientras ir cociendo los spaguetti siguiendo las indicaciones del paquete.  Mezclarlo con las gulas y las gambas y dejarlo todo cociendo un ratito para que se mezclen bien. 

yo lo hago en esta versión suave por los niños, pero se puede dorar una guindilla de cayena con los ajos y retirarla despues, lo que le da un sabos rmucho más fuerte. 

Nuggets de pollo (thermomix o picadora)

Estos nuggets caseros son iguales o bastantes mejores (en palabras de mis hijos) que los del McDonalds.

Son muy fáciles de hacer y congelan fenomenal con lo que os puede sacar de un apuro algún día.

Ingredientes:

 pechuga de pollo (200-250 gr.) semicongelada
100 gr. queso emmental
1 huevo
sal
pimienta

para empanar:
pan rallado
huevo batido.

Meter todos los ingredientes en la thermomix 20 seg. velocidad 5-7. Si no tenemos thermomix meterlo en la picadora hasta que la mezcla quede como si fuera carne preparada para albóndigas.

Si no lo vamos a utilizar inmediatamente, metedlo a la nevera. 

Darles forma de nuggets y pasarles por huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente. 

Si no los vamos a usar todos, se pueden congelar. Lo mejor para que no pierdan su forma, es ponerlos en un plato, meterlos en el plato al congelador y una vez se endurezcan, meterlos en una bolsa de congelación. Así nos ocuparán poco espacio pero no corremos el riesgo de que se aplasten mientras se van congelando.

Arroz de aprovechamiento

Ayer hice cocido madrileño y como siempre, me sobro un montón. Con la carne, voy a hacer croquetas pero había garbanzos, chorizo, patata, zanahoria.......un poco de todo.

Como a todos nos encanta el arroz,  nada mejor que un arroz de aprovechamiento para evitar estar comiendo garbanzos una semana....

Ingredientes: 

Arroz
Caldo (doble cantidad que arroz + un poco más)
3 dientes de ajo con piel y todo
Varios tomates cherry o un tomate grande en trozos.
El sobrante del cocido: garbanzos, chorizo, zanahoria, patata, carne.............todo lo que haya.
azafrán
sal

Elaboración: 

En una cazuela de barro ponemos el arroz como base y sobre él todo el sobrante del cocido,  los ajos, un poco de azafrán, sal, y los tomates.

lo cubrimos todo con el caldo (tiene que estar hirviendo) y lo metemos al horno 20-25 minutos hasta que se consuma el caldo. esta buenísimo y de lo mas económico.

Empanadillas criollas

 Ingredientes:

1/2 kg de carne picada
1 cebolla grande
6 cucharadas de tomate frito
2 huevos cocidos
1 lata de aceitunas sin hueso
aceite de oliva
obleas de empanadillas (yo compro las grandes de la cocinera)
sal
pimienta negra
1 huevo batido

Elaboración:

Picamos la cebolla. la ponemos a pochar en una sartén junto con la carne picada, sal y pimienta. la dejamos a muy poco fuego, casi cociéndola.

Picamos el huevo cocido y lo añadimos a la sartén.

Añadimos las aceitunas picaditas y la salsa de tomate. Dejamos enfriar. 

Rellenamos las obleas con la carne , cerramos y pintamos con huevo batido. Se meten al horno hasta que estén doradas. 

El peque de la casa cumple 4

¡Madre mía, volvía a ser el cumple del pequeño .....y mucho sin preparar!

El tema era fácil:  le fascinan los coches, así que nada mejor que la fórmula 1 con cuadritos negros y coches por todos lados......

lo mas complicado es como aplicar el concepto formula 1 a la comida. y aquí os enseño el resultado final:

los ositos haribo hacían una carrera de coche entre ellos montados en pastelitos.


los bocadillos salados tenían tomates cherry a forma de ruedas.

las magdalenas cubiertas de fondant negro se sirvieron sobre las pistas de scalextric

las galletas caseras las cortamos en forma de coche y metimos en bolsitas individuales para regalar a la salida.

y como tarta.....una carrera de coche con la pista en forma de 4.

si queréis alguna de las plantillas, no tenéis mas que ponerme un correo electrónico y os las paso encantada...solo por ver la cara que ponen vale la pena el trabajo.

Sopa de pescado

Ingredientes:

18 gambas a ser posible crudas.
un poco de aceite de oliva
una cucharada de brandy
1 cabeza de pescado
espinas de pescado
2 puerros
 3 zanahorias
1 ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
una cucharadita de sal
una cucharada de mantequilla
1 vasito de vino blanco
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
3 cucharadas de tomate frito
fideos al gusto
trozos de rape u otro pescado que nos guste

Elaboración:

Esta receta es muy fácil aunque un poco laboriosa. Pero está buenísima y es una forma de que los niños coman pescado y de aprovechar la cabeza y las espinas que nos quitan en la pescadería.

En primer lugar, pelamos las gambas.

En una sartén pochamos la piel de las gambas en un poco de aceite. si queremos podemos añadir un poco de brandy y evaporar el alcohol.

Ponemos a cocer en el agua las pieles, la cabeza de pescado, las espinas 1 puerro, 1 zanahoria 1 cebolla 1 hoja de laurel y un poco de sal. Dejamos unas dos horas aproximadamente a fuego bajo. Colamos y guardamos el pescado que se puede aprovechar de la espina  y la cabeza. Si hacemos bastante cantidad de este caldo se puede congelar en botes de cristal para utilizar como fumet para un arroz, unas patatas con bacalao, etc....

En una cazuela grande, echamos una cucharada de mantequilla y otra de aceite. Pochamos el ajo, una zanahoria, y una cebolla muy picada durante unos 20 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Echamos el caldo que habíamos preparado antes, una hoja de laurel y un poco de azafrán. Dejamos cocer unos 20 minutos. Retiramos el laurel y si queremos el diente de ajo.

Mientras se cuece, preparamos el sofrito. Pochamos un puerro y una zanahoria en una sartén con un poco de aceite durante 20 minutos. Añadimos las cucharadas de tomate frito. Este sofrito lo pasamos por el pasapuré y echamos sobre el caldo. 

A ultima hora, añadimos el pescado, las gambas y los fideos.

Esta buenísima. 

una mesa muy marina

El domingo preparamos marmita (os pondré la receta en breve) y pensé que lo mejor era poner la mesa lo mas acorde posible al menú.

Aunque eran los platos de diario, las estrellas le iban perfectamente y en El Globo encontre estas estrellas de mar y estas conchas.

El mantel, de los que "resbala" el agua, es perfecto para exterior.

un toque marino...para un menú igual...