Minicalzone de Mozzarella Fritos

¡una forma diferente de comer pizza! están buenísimos y el sabor es de pizza margarita con albahaca. 

Ingredientes:

Masa de pizza

500 gr. de harina

25-30 cl de agua ti bia

25 g de levadura fresca de panadería

2 cucharadas de sal fina

1 cucharada de azúcar 

3 cucharadas de aceite de oliva

Relleno 

300 g. de salsa de tomate casera

250 g de mozzarella cortada en dados

8 hojas de albahaca picadas 

aceite de oliva para freir 

lo primero, unas dos horas antes, preparamos la masa de pizza :

Desmigajamos la levadura, añadir 3 cucharadas de agua mas una pizca de azúcar. Dejamos reposar unos 15 minutos para activar la levadura. 

Disponemos la harina en una ensaladera, echamos la sal por los bordes y la levadura en el centro. 

Añadir el azúcar, el aceite, y poco a  poco, el agua. Mezclar bien con la ayuda de un tenedor. Amasar durante 5-10 minutos. Añadir un poquito de agua o harina si lo vemos necesario. 

Formar una bola con la masa que  debe ser lisa y suelta. 

Colocar la masa e un cuenco grande, dibujar encima una cruz con la punta de un cuchillo y cubrir con papel film o trapo humedo. 

Dejar reposar 1- 2 horas: debe doblar su volumen

Si tenemos thermomix podemos ir haciendo los pasos dentro de la máquina y después poner en velocidad espiga 7 minutos. 

Formar cuatro  bollos de unos 3 cm de diámetro, cortar cada uno en tres trozos y a la vez aplanarlos en círculos de 10 cm de diámetro. yo los he cortado con un aro de emplatar. 

Mezclar la salsa de tomate con la mozzarella y la albahaca.

Rellenar cada calzone con esta mezcla, mojar un poco los bordes con agua y cerrar. 

Freir en abundante aceite hasta que estén dorados.