Rollitos de pimiento y cheddar

Ingredientes:

1 pimiento rojo asado pelado

60 gr. de queso cheddar rallado

30 gr. de queso parmesano rallado

2 cucharadas de mahonesa

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de tomillo fresco picado

1 cucharadita de orégano fresco picado

10 rebanadas de pan de molde sin corteza

sal y pimienta , pimentón dulce para espolvorear

Preparación:

Triturar el pimiento con los dos quesos, la mayonesa y las hierbas. Salpimentar.

Usando un rodillo aplanar las rebanadas de pan, untar con la mezcla preparada dejando 1 cm. libre en el borde, enrollar y pinchar con un palillo. Reservar en la nevera durante una noche.

Hornear los rollitos con el palillo durante 10 minutos a 180ºC.

Retirar del horno, espolvorear con pimentón y servir inmediatamente.

Si prefieres preparar rollitos pequeños (como los de la foto), hay que partirlos por la mitad antes de hornearlos.