Tomates Cherry secos

Ingredientes:

1 kg de tomates cherry

4 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de azúcar (opcional)

1 cucharadita de tomillo

2 hojas de laurel partidas

Preparación:

Precalienta el horno a 100 º C.

Lava los tomates, córtalos por la mitad (se pueden quitar las semillas, yo no lo hago) y ponlos en una bandeja para hornear con el corte mirando hacia arriba.

Espolvorea con azúcar, sal, especias y luego vierte el aceite uniformemente.

Pon la bandeja en el horno durante 5-6 horas aprox.

Déjalos enfriar, o bien se pueden utilizar inmediatamente o almacenar en un frasco inundado de aceite de oliva. 

Roscón de Reyes (thermomix)

Ingredientes

120 grs. de azúcar

la piel de un limón , sólo la parte amarilla

la piel de la naranja  sin nada de blanco

130 grs. de leche

70 grs. de mantequilla

2 huevos

30 grs. de levadura prensada

30 grs. de agua de azahar

460 grs. de harina

una pizca de sal

Preparación

Paso 1: Con el vaso y las cuchillas muy secos, pulverice el azúcar en velocidad máxima. Añada las pieles (que habrá secado previamente con papel de cocina) a través del bocal y ralle en velociadd 5 hasta que esté glaseado. Baje con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y compruebe, que está bien glaseado. De nos ser así repita la operación.

Paso 2: Eche la leche y la mantequilla y programe 1 minuto, 37º, velocidad 4 y a continuación otros 30 segundos en velocidad máxima sin temperatura.

Paso 3: Añada los huevos, la levadura y el agua de azahar y mezcle 20 segundos en velocidad 3.

Paso 4: Por último, ponga la máquina en velocidad 6 y vaya añadiendo la harina a través del bocal y el pellizco de sal. A continuación suba a la velocidad 10 y mezcle 30 segundos. Por último, grograme de 2 a 3 minutos en velocidad Espiga y compruebe que se forma una bola y se mueve bien, de no ser así, pare la máquina, añada un poquito de harina por el contorno del vaso y siga amasando. Deje subir la masa dentro del vaso hasta que se salga por el hueco del cubilete. Precaliente el horno a 180º.

Paso 5: Cuando haya subido, baje la masa con las manos y vuelva a amasar 15 segundos en velocidad máxima y 1 minuto en velocidad Espiga.

Paso 6: Saque la masa del vaso, amase un poco con las manos y procure formar una bola lisa, echando un poco de harina sobre ella. Déle forma, colóquelo en la fuente en que vaya a hornearlo, píntelo con el huevo y adorne con frutas escarchadas o con azúcar espolvoreando unas gotas de agua. Deje que doble otra vez, ya formado y métalo en el horno durante 20 ò 25 minutos.

Nocilla

Ingredientes:

100 gr. de avellanas peladas y tostadas
150 gr. de azúcar
100 gr. de chocolate fondant
100 gr. de chocolate con leche
100 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche entera
150 gr. de aceite de girasol

Elaboración:

Triturar las avellanas y el azúcar programando 15 segundos en velocidad 10 para que quede muy  fino.

A continuación añadimos los chocolates y lo trituramos 20 segundos a velocidad 9.  

Por último añadimos la leche y el aceite de girasol y programamos 7 minutos, 50º velocidad 4.

Rollitos de pimiento y cheddar

Ingredientes:

1 pimiento rojo asado pelado

60 gr. de queso cheddar rallado

30 gr. de queso parmesano rallado

2 cucharadas de mahonesa

2 cucharadas de perejil fresco picado

1 cucharadita de tomillo fresco picado

1 cucharadita de orégano fresco picado

10 rebanadas de pan de molde sin corteza

sal y pimienta , pimentón dulce para espolvorear

Preparación:

Triturar el pimiento con los dos quesos, la mayonesa y las hierbas. Salpimentar.

Usando un rodillo aplanar las rebanadas de pan, untar con la mezcla preparada dejando 1 cm. libre en el borde, enrollar y pinchar con un palillo. Reservar en la nevera durante una noche.

Hornear los rollitos con el palillo durante 10 minutos a 180ºC.

Retirar del horno, espolvorear con pimentón y servir inmediatamente.

Si prefieres preparar rollitos pequeños (como los de la foto), hay que partirlos por la mitad antes de hornearlos. 

Tarta pez

Ingredientes:

1 yogur de limón

1 medida de yogur de aceite de girasol

2 medidas de yogur de azúcar

3 medidas de yogur de harina

3 huevos

1 sobrecito de levadura en polvo o polvo de hornear

Mantequilla

Lacasitos

Cobertura de chocolate

Preparación del bizcocho de yogur:

La base de esta receta es tomar como medida el vasito de yogur, lo que facilita mucho el tema de los ingredientes. Lo ideal es utilizar yogur de limón porque le da un sabor especial, pero en caso de no tener podríamos utilizar uno natural y poner ralladura de limón para añadirle algo de sabor al bizcocho.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Echamos el yogur en un bol y utilizamos el vasito como medida. Batir los huevos con el azúcar, y luego añadir la levadura con la harina tamizada y el aceite. Utilizaremos la batidora eléctrica, batiendo después de cada adición de un nuevo ingrediente.

Cuando tengamos una masa homogenea y fina, volcamos sobre un molde desmontable, al que habremos untado de mantequilla y espolvoreado con harina para que luego resulte fácil desmoldar el bizcocho.

Horneamos durante 30-35 minutos a 180ºC, o hasta que veamos que la punta de un cuchillo sale limpia al pinchar en el centro del bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar.Cortar 1/8 del bizcocho para darle formad e pez. 

Cubrir ambos trozos con cobertura de chocolate (si no la encuentras hecha, hacerla con chocolate y un poco de leche o nata), y cubrir de lacasitos cuando aun esta templada, para que se queden pegados al chocolate.

Para hacer el ojo, se puede utilizar fondant blanco o si no tienes, puedes utilizar una rueda de regaliz rojo ¡tambien queda muy chulo! 

Nuggets caseros (Thermomix o picadora)

Ingredientes:

1 pechuga de pollo en filetes

Sal y ajo en polvo

60 gr. de leche entera

60 gr. de queso en crema

2 rebanadas de pan de molde

2 huevos

Pan rallado

Preparación:

Echamos en el vaso la pechuga de pollo cortada en trozos, añadimos sal y un poco de ajo en polvo (opcional). Trituramos 5 seg. a vel. 7. Añadimos el pan en trozos, el queso, la leche y programamos 10 seg. vel. 7. Ya está hecha la masa y ahora, rebozamos haciendo la forma de nuggets. Batimos un par de huevos y con dos cucharas cogemos un trozo de la masa, la pasamos por huevo y después por pan rallado dándole la forma. Freímos en aceite de oliva

Foie casero

Ingredientes

1 hígado , crudo de pato 500-600 g

0,5 cucharadita azúcar

1 cucharadita sal

0,5 cucharadita pimienta , molida

1 cucharada oporto

2 cucharadas brandy

0,5 l agua , (para el vapor)

300 g cubitos de hielo.

Preparación:

Abrir el hígado y extraer todos los nervios y venas con un cuchillo de punta o unas tijeras. Esto es muy delicado, pero no te asustes si se te "desmenuza" el hígado, después su misma grasa líquida lo volvera a "pegar". 

Pon el hígado sobre film transparente y espolvoréalo con el azúcar, la sal y la pimienta. Riegalo con el oporto y el brandy y cierra el hígado. Forma un rulo bien envuelto con el film transparente y  procura que no queden burbujas de aire. Déjalo en maceración, un mínimo de 4 horas en el frigorífico (si pueden ser 8 horas, mejor). Una vez pasado este tiempo, envuélvelo con una segunda capa de  film transparente, apretando muy bien y procurando que quede bien cerrado por los extremos. Colócalo dentro del recipiente Varoma y reserva.

Pon el agua en el vaso, sitúa el recipiente Varoma en su posición y programa 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Cuando acabe el tiempo programado, abre la tapa hacia el lado opuesto a usted con cuidado de no quemarse. Déle la vuelta al foie  y vuelva a programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Sácalo del recipiente Varoma con cuidado, ya que la grasa estará líquida  (se solidifica al enfriarse) y cúbrelo con hielo para detener la cocción.

Deja reposar durante 24 horas dentro del frigorífico antes de degustarlo.

Sírvelo con mermelada de frutos rojos o con salsa Pedro Ximenez

New York Cheesecake

Ingredientes:

Para la base:

300gr de galletas tipo digestive

60gr de margarina

50gr de almendras
Para el relleno:

6 huevos

600gr de queso philadelphia o similar

400gr de nata para cocinar

200gr de leche condensada

1 cucharadita de azucar vainillado o ralladura de limón

Cobertura:

1 bote de confitura de arándanos o frambuesas, a tu gusto.

Preparación:
1.-Base: Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos a velocidad 7-9.
2.-Añade la margarina y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.(He parado varias veces la thermomix para ayudar a mezclar los ingredientes con la espátula).
3.-Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas (está caliente y es muy manejable) y haz también las pareces del molde hasta un poco más de media altura. Como es una masa muy manejable hazla con la manos o ayudándote con un vaso o similar.Cuando acabes, méte al congelador mientras haces el relleno.
4.-Relleno: Este cheesecake lo vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar con el relleno, ve poniendo una base con agua para que cuando introduzcamos el molde, el agua ya este caliente.
5.-Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos en velocidad 5.
6.-Agrega la leche condensada, la nata, la vainilla, la ralladura o esencia de limón y por último pon el queso. Mezcla 30 segundos en velocidad 5.
7.-Saca del congelador el molde y echa la mezcla, forra el molde con papel albal (en su base para que no entre agua) e introducirlo en el baño maria que ya tenemos precalentado dentro del horno.
8.-Hornea 45-60 minutos a 180º. Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío.
9.-Antes de servir, no olvides ponerle mermelada por encima del sabor que más te guste

Brownie bicolor de chocolate y queso

Ingredientes (todos a temperatura ambiente)

Brownie

185 g mantequilla sin sal derretida

25 g cacao en polvo sin azúcar (Valor)

125 g azúcar glass

2 huevos

125 g harina de repostería

Cheesecake

270 g queso de untar (una tarrina)

50 g azúcar glass

2 huevos

Opcional: 30-50g de crocanti de almendras  o30-50g de gotas o trocitos de chocolate

Preparación

Precalentar el horno a 160ºC

Engrasar un molde de 20x20 (para que luego el brownie tenga el grosor adecuado) con mantequilla. Yo usé uno redondo de 20 cm de diámetro.

Poner 2 huevos en el vaso y batir 20 seg V5.

Añadir la mantequilla derretida, la harina, el cacao y 125 g de azúcar y batir 15 seg V3 hasta que esté todo integrado. Ayudar con la espátula si fuese necesario. Dejar reposar un poco la mezcla para que se bajen las burbujas que se hayan podido formar. Verter sobre el molde previamente engrasado rebañando bien el vaso para que luego no se mezclen los colores ya que vamos a seguir sin lavarlo. Dar unos golpes sobre la mesa con el molde ya lleno para eliminar los restos de aire.

Echar, sobre la mezcla de chocolate, crocanti de almendras de manera que se cubra la superficie (os he puesto los gramos aproximados, yo cogí un puñadito). Las almendras no se ven en la foto pero os aseguro que estaban y le dan un toque buenísimo cuando te encuentras algo crujiente por medio.

Encima de la capa de crocanti, echar las gotas o trocitos de chocolate, también cubriéndolo todo. Reservar.

 Sin lavar el vaso,  echar 2 huevos y batir 10 seg V4 (se trata de que no cojan mucho aire, por eso lo batimos  a menos velocidad)

Añadir el azúcar glass restante y el queso de untar y batir 10 seg V3 hasta que esté totalmente deshecho sin grumos (a mí me quedaron unos pocos pequeñitos pero luego no se notaron). Dejar reposar un poco la mezcla para que se le bajen algunas burbujas que se hayan formado.

Echar la mezcla de queso sobre la mezcla de chocolate suavemente (podéis verter la mezcla sobre una cuchara o la espátula para que caiga sin fuerza sobre el chocolate).

Con un cuchillo fino o un tenedor, meterse por las dos mezclas para mezclaras y hacer un efecto marmolado. Este paso depende mucho de la mano que tengáis con el marmolado y de cómo manejéis vuestro cuchillo…  a mí, por miedo a pasarme, me quedó más bien bicolor, que no marmolado, pero en cualquier caso estaba delicioso.

Hornear 30-50 min (dependiendo del horno) a 160ºC hasta que la aguja con la que lo pinchéis salga limpia (o casi). Dejar enfriar. Como os digo, para mí es mejor comerlo frío, asentado y de un día para otro.

Tomates rellenos

Ingredientes

3 tomates Roma

  1 lata de atún

  1 cucharada de mayonesa

  sal y pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar el atún, la mayonesa, la sal y la pimienta.

Con cuidado corta la parte de arriba de los tomates como muestra la foto.

Rellena con el atún y decora con mayonesa o queso crema para crear las manchitas.

Con cebolletas puedes crear las antenas.

Los ojos están hechos con clavos de olor, pero hay que asegurarse de que los niños no se los coman. Para crear los ojos yo mejor usaría un rotulador para comida. 

Tortuga rellena

Ingredientes:

1 bolsa de pan de molde sin corteza mediano

1 huevo cocido

1 lata de atún en aceite

tinte líquido color verde

papel film

un rodillo (o en su defecto una botella)

dos bollitos de perrito caliente (para las patas y cabeza)

aceitunas para los ojos

ajos encurtidos para el detalle de los ojos

salchichón para la lengua

lechuga

ensaladilla rusa (la receta que más nos guste)

Preparación:

Preparar la ensaladilla rusa con la receta que más nos guste y meterla a enfriar mientras que preparamos la tortuga

Mezclar el huevo cocido picado en trocitos muy pequeños (se puede hacer con un rallador de queso), el atún totalmente desmigado y la mayonesa, añadir un chorrito de tinte verde líquido y mezclar bien.

Extender con el rodillo una rebanada de pan de molde, poner en un extremo un poquito de la mezcla y enrollar sobre sí mismo, envolver en papel film bien apretado, torcer los extremos. Proceder igualmente con todo el pan (reservamos tres rebanadas). Cuando tengamos todos los rollitos hechos, los ponemos en un molde cuadrado unos contra otros para que se aprieten y compacten, y los colocamos dentro del frigorífico.

Después de un par de horas, preparamos el molde para hacer la tortuga, usamos una ensaladera redonda, la forramos de papel film o papel de plata hasta cubrirla por completo, dándole al plástico o al papel la forma redondeada de la ensaladera.

Cortamos los rollitos en rodajas de un centímetro aproximadamente y los disponemos en la ensaladera desde el centro hacia los lados, apretándolos entre sí; cubrimos por completo la ensaladera y la llenamos con la ensaladilla rusa.

Terminamos tapando la ensaladilla con las rebanadas de pan que tenemos reservadas, recortándolas si es necesario para cubrir toda la ensaladilla.

Metemos en el frigorífico hasta el momento de presentar, cuanto más tiempo mejor, así se humedece el pan y queda todo más compacto.

Para presentar la tortuga, preparamos una bandeja de un diámetro más grande que la ensaladera, tapamos con ella la ensaladera y la invertimos.

Colocamos invertida la ensaladera sobre la bandeja, retiramos la ensaladera y quitamos con mucho cuidado el papel film; adornamos los bordes con lechuga picada en juliana.

Con los bollitos de perrito caliente hacemos las patas y la cabeza y la decoramos cortando un bollito que nos hará de cabeza para poner la lengua, con aceitunas sin hueso negras le hacemos los ojos y los rellenamos con ajos encurtidos.

*Este plato es mejor prepararlo de un día para otro, para que tenga suficiente cuerpo para que las rebanadas húmedas se adhieran entre sí.

Corn Dogs, perritos empanados en un palo

Ingredientes::

  1 y 1/2 taza de leche

2 huevos

1/4 taza de aceite vegetal o de maíz

  1 cucharadita de sal

    2 cucharadas de azúcar

  1 taza de harina de trigo

  1 taza de harina de maíz

  2 cucharaditas de levadura en polvo

 salchichas

Preparación:

Calienta aceite en una freidora a 190°C (375°F).

Mezcla el aceite, la leche, los huevos y la sal en un bol. Bate bien, asegurándote de que no queden grumos.

Añade la harina de trigo, la harina de maíz y la levadura tamizadas. Mezcla bien.

Hierve las salchichas y sécalas bien con papel de cocina.

Ø      Espolvorea las salchichas con algo de harina de trigo para que la masa quede bien adherida.

Coloca un palito de madera dentro de cada salchicha.

 Moja la salchicha en la masa y rápidamente mételo en la freidora. Si vas a sujetar el palo de la salchicha mientras se frie, usa un guante de cocina para no quemarte. No frias más de 2 salchichas a la vez.

Frie las salchichas por 5 minutos. 

Una pizza soleada

Pizza para niños

Ingredientes
Una plancha de hojaldre redonda

Una salchicha grande

Una rodaja de mortadela tipo lunch

4 aceitunas negras

un chorrito de tomate frito

un sobre pequeño de queso rallado (3 quesos)

un poco de orégano

  2 lonchas de jamón cocido

una yema de huevo

una brocheta de palo

Preparación de la pizza:
Desliamos la masa de su papel parafinado y extendemos en la bandeja del horno. Encendemos el horno a 200ºC.

Cortar la masa con una tijera haciendo picos, reservar los recortes que nos van quedando. Poner el chorrito de tomate frito en el centro de la pizza y extenderlo por toda la superficie.

Poner una capa de jamón york extendido. Poner una capa de queso rallado y ponerle un poco de orégano. Cortar la salchicha por la mitad de arriba hacia abajo, y pincharla con el palo de brocheta para darle forma curvada, una vez horneada retiramos el palillo con cuidado. Cortar la rodaja de mortadela en dos trozos iguales, situarlos a modo de ojos. Cortar las aceitunas negras en tiritas finas para hacer las pestañas y hacer los ojos. Hacer unos coloretes con tomate frito y con los recortes hacer la nariz. Con el resto de los recortes hacer el pelo.

Ø      Batir la yema de huevo y con una brocha, pintar toda la superficie de la masa, pelo, puntas y nariz.
Hornear a 200º hasta que estén las puntas doradas y el queso fundido.

Tarta de lacasitos

Tarta de lacasitos

Ingredientes:

Ø      receta de bizcocho de toda la vida

Ø      receta básica de cobertura  (opcional)

Ø      4 o 5 bolsitas de m&m

Ø      4 o 5 chocolatinas Kit Kat

Ø      Un lazo largo y bonito

Elaboración:

Ø      Tienes que hacer el bizcocho que más te guste de toda la vida. Receta de bizcocho.

Ø      Una vez que está fría sólo tienes que seguir tres pasos. Poner una capa fina de cobertura (opcional).
(a) Desenvolver los Kit Kat y rodear la tarta con ellos de forma vertical

Ø      Para sujetar los Kit Kat coger la cinta y rodear la tarta con la cinta y hacer una enlazada bonita.

Cubres la tarta de M&Ms y ¡listo!