Espaguetti con gulas y gambas

Esta receta es la mas sencilla del mundo pero esta buenísima y son ingredientes fáciles de conseguir o que incluso muchas veces tenemos en casa

 Ingredientes:

1 paquete de Espaguetti nero di sepia o unos normales, lo que pasa es que no queda tan bonito si usáis los tradicionales
2 dientes de ajo
Gambas peladas
1 paquete de gulas

Elaboración:
Picar el ajo en laminas.  Poner en una cazuela o sartén con aceite. Yo pongo una cantidad generosa porque ese aceite coge un gusto riquísimo. 

Añadir las gambas y cuando lleven un ratito, incorporar las gulas. 

Mientras ir cociendo los spaguetti siguiendo las indicaciones del paquete.  Mezclarlo con las gulas y las gambas y dejarlo todo cociendo un ratito para que se mezclen bien. 

yo lo hago en esta versión suave por los niños, pero se puede dorar una guindilla de cayena con los ajos y retirarla despues, lo que le da un sabos rmucho más fuerte. 

Nuggets de pollo (thermomix o picadora)

Estos nuggets caseros son iguales o bastantes mejores (en palabras de mis hijos) que los del McDonalds.

Son muy fáciles de hacer y congelan fenomenal con lo que os puede sacar de un apuro algún día.

Ingredientes:

 pechuga de pollo (200-250 gr.) semicongelada
100 gr. queso emmental
1 huevo
sal
pimienta

para empanar:
pan rallado
huevo batido.

Meter todos los ingredientes en la thermomix 20 seg. velocidad 5-7. Si no tenemos thermomix meterlo en la picadora hasta que la mezcla quede como si fuera carne preparada para albóndigas.

Si no lo vamos a utilizar inmediatamente, metedlo a la nevera. 

Darles forma de nuggets y pasarles por huevo y pan rallado. Freir en abundante aceite caliente. 

Si no los vamos a usar todos, se pueden congelar. Lo mejor para que no pierdan su forma, es ponerlos en un plato, meterlos en el plato al congelador y una vez se endurezcan, meterlos en una bolsa de congelación. Así nos ocuparán poco espacio pero no corremos el riesgo de que se aplasten mientras se van congelando.

Arroz de aprovechamiento

Ayer hice cocido madrileño y como siempre, me sobro un montón. Con la carne, voy a hacer croquetas pero había garbanzos, chorizo, patata, zanahoria.......un poco de todo.

Como a todos nos encanta el arroz,  nada mejor que un arroz de aprovechamiento para evitar estar comiendo garbanzos una semana....

Ingredientes: 

Arroz
Caldo (doble cantidad que arroz + un poco más)
3 dientes de ajo con piel y todo
Varios tomates cherry o un tomate grande en trozos.
El sobrante del cocido: garbanzos, chorizo, zanahoria, patata, carne.............todo lo que haya.
azafrán
sal

Elaboración: 

En una cazuela de barro ponemos el arroz como base y sobre él todo el sobrante del cocido,  los ajos, un poco de azafrán, sal, y los tomates.

lo cubrimos todo con el caldo (tiene que estar hirviendo) y lo metemos al horno 20-25 minutos hasta que se consuma el caldo. esta buenísimo y de lo mas económico.

Empanadillas criollas

 Ingredientes:

1/2 kg de carne picada
1 cebolla grande
6 cucharadas de tomate frito
2 huevos cocidos
1 lata de aceitunas sin hueso
aceite de oliva
obleas de empanadillas (yo compro las grandes de la cocinera)
sal
pimienta negra
1 huevo batido

Elaboración:

Picamos la cebolla. la ponemos a pochar en una sartén junto con la carne picada, sal y pimienta. la dejamos a muy poco fuego, casi cociéndola.

Picamos el huevo cocido y lo añadimos a la sartén.

Añadimos las aceitunas picaditas y la salsa de tomate. Dejamos enfriar. 

Rellenamos las obleas con la carne , cerramos y pintamos con huevo batido. Se meten al horno hasta que estén doradas. 

El peque de la casa cumple 4

¡Madre mía, volvía a ser el cumple del pequeño .....y mucho sin preparar!

El tema era fácil:  le fascinan los coches, así que nada mejor que la fórmula 1 con cuadritos negros y coches por todos lados......

lo mas complicado es como aplicar el concepto formula 1 a la comida. y aquí os enseño el resultado final:

los ositos haribo hacían una carrera de coche entre ellos montados en pastelitos.


los bocadillos salados tenían tomates cherry a forma de ruedas.

las magdalenas cubiertas de fondant negro se sirvieron sobre las pistas de scalextric

las galletas caseras las cortamos en forma de coche y metimos en bolsitas individuales para regalar a la salida.

y como tarta.....una carrera de coche con la pista en forma de 4.

si queréis alguna de las plantillas, no tenéis mas que ponerme un correo electrónico y os las paso encantada...solo por ver la cara que ponen vale la pena el trabajo.

Sopa de pescado

Ingredientes:

18 gambas a ser posible crudas.
un poco de aceite de oliva
una cucharada de brandy
1 cabeza de pescado
espinas de pescado
2 puerros
 3 zanahorias
1 ajo
2 cebollas
1 hoja de laurel
una cucharadita de sal
una cucharada de mantequilla
1 vasito de vino blanco
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
3 cucharadas de tomate frito
fideos al gusto
trozos de rape u otro pescado que nos guste

Elaboración:

Esta receta es muy fácil aunque un poco laboriosa. Pero está buenísima y es una forma de que los niños coman pescado y de aprovechar la cabeza y las espinas que nos quitan en la pescadería.

En primer lugar, pelamos las gambas.

En una sartén pochamos la piel de las gambas en un poco de aceite. si queremos podemos añadir un poco de brandy y evaporar el alcohol.

Ponemos a cocer en el agua las pieles, la cabeza de pescado, las espinas 1 puerro, 1 zanahoria 1 cebolla 1 hoja de laurel y un poco de sal. Dejamos unas dos horas aproximadamente a fuego bajo. Colamos y guardamos el pescado que se puede aprovechar de la espina  y la cabeza. Si hacemos bastante cantidad de este caldo se puede congelar en botes de cristal para utilizar como fumet para un arroz, unas patatas con bacalao, etc....

En una cazuela grande, echamos una cucharada de mantequilla y otra de aceite. Pochamos el ajo, una zanahoria, y una cebolla muy picada durante unos 20 minutos. Añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Echamos el caldo que habíamos preparado antes, una hoja de laurel y un poco de azafrán. Dejamos cocer unos 20 minutos. Retiramos el laurel y si queremos el diente de ajo.

Mientras se cuece, preparamos el sofrito. Pochamos un puerro y una zanahoria en una sartén con un poco de aceite durante 20 minutos. Añadimos las cucharadas de tomate frito. Este sofrito lo pasamos por el pasapuré y echamos sobre el caldo. 

A ultima hora, añadimos el pescado, las gambas y los fideos.

Esta buenísima. 

una mesa muy marina

El domingo preparamos marmita (os pondré la receta en breve) y pensé que lo mejor era poner la mesa lo mas acorde posible al menú.

Aunque eran los platos de diario, las estrellas le iban perfectamente y en El Globo encontre estas estrellas de mar y estas conchas.

El mantel, de los que "resbala" el agua, es perfecto para exterior.

un toque marino...para un menú igual...